MAPA – TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – 53/2026

O MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) da disciplina Tecnologia de Alimentos da Unicesumar é uma atividade avaliativa que tem como objetivo aplicar os conhecimentos sobre o processamento, a conservação, o controle de qualidade e a segurança dos alimentos em situações práticas. Normalmente, o estudante analisa estudos de caso, processos industriais ou produtos alimentícios para avaliar métodos de processamento, armazenamento, embalagem, higiene, legislação e boas práticas de fabricação, propondo soluções que preservem a qualidade nutricional, sensorial e microbiológica dos alimentos. O MAPA busca desenvolver a capacidade de integrar teoria e prática, preparando o aluno para atuar na produção e no controle de alimentos de forma eficiente, segura e em conformidade com as normas técnicas e sanitárias.