Carlos, 67 anos, aposentado, passou recentemente por uma queda doméstica e sofreu uma fratura no fêmur. Durante a anamnese nutricional, relata não ter o hábito de tomar sol, consome poucos laticínios e afirma que costuma tomar café com leite em todas as refeições. Também apresenta episódios frequentes de cãibras musculares e queixas de cansaço. Já teve cálculo renal no passado. O nutricionista observa que Carlos possui um histórico de alimentação pobre em verduras verde-escuras e leguminosas, e consome poucos alimentos in natura.
Com base no caso apresentado e no conteúdo teórico estudado, responda às questões a seguir:
A) Quais micronutrientes do texto podem estar associados ao quadro de Carlos e por quê? Relacione com os sintomas relatados e a fratura.
B) Explique o papel da vitamina D na regulação dos níveis de cálcio e a importância da exposição solar na saúde óssea.
C) Sabendo que Carlos consome café com leite frequentemente, por que essa associação pode ser prejudicial para a absorção de certos minerais? Cite e explique ao menos uma interação negativa entre nutrientes abordada no texto.
D) Elabore uma sugestão de preparação culinária prática e saudável que possa ser indicada ao Carlos para contribuir com a saúde óssea e o estado nutricional de magnésio e cálcio. Sua resposta deve conter:
Nome da receita:
Ingredientes e modo de preparo.
